“從事大豆研究后，發(fā)現(xiàn)這顆小小的大豆身上全是寶，不僅能產(chǎn)出豆油，還能生產(chǎn)出蛋白質(zhì)粉、膳食纖維粉等40余種附加產(chǎn)品。”在東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院的實(shí)驗(yàn)室里，哈爾濱市食品產(chǎn)業(yè)研究院副院長(zhǎng)、東北農(nóng)大食品學(xué)院李楊教授正在指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行生物酶法聯(lián)產(chǎn)植物油脂與蛋白關(guān)鍵技術(shù)的創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)。
1981年出生的李楊教授，2007年以來一直從事糧食、油脂及植物蛋白方向的研究工作，其主攻的科研領(lǐng)域就是大豆，他成功研究出大豆生物酶法制油，其研究成果達(dá)到世界領(lǐng)先水平。今年2月，李楊成功入選第三批國家“萬人計(jì)劃”青年拔尖人才。
打破國外壟斷
研究深加工關(guān)鍵技術(shù)
“我國是大豆的原產(chǎn)國，大豆加工已有2000多年的歷史，黑龍江又是我國非轉(zhuǎn)基因大豆的主要生產(chǎn)地�！崩顥钕蛴浾呓榻B說，由大豆衍生而來的油品及食品加工產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)一直是我市眾多高校、科研院所專家科研的重點(diǎn)方向之一。
2007年，李楊成為東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院院長(zhǎng)江連洲的首個(gè)博士生，同時(shí)也成為黑龍江省糧食、油脂及植物蛋白工程專業(yè)首個(gè)博士生。當(dāng)時(shí)江連洲教授提出的大豆生物酶法制油想法在全世界只有美國愛荷華州立大學(xué)正在進(jìn)行研究，在國內(nèi)是零基礎(chǔ)，這讓李楊既有壓力又感到興奮，從那時(shí)起，他在江連洲教授的帶領(lǐng)下堅(jiān)定地走上了與大豆“較勁兒”的征程。
“用傳統(tǒng)方法榨豆油，一噸油要用10多噸水，新方法制油可以減少水資源浪費(fèi)率，而且用過的剩水還可以再處理�！崩顥罱榻B說，新方法不含有傳統(tǒng)豆油制品中對(duì)人體無益的成分，所以更綠色。
把大豆“吃干榨凈”
使其產(chǎn)生更高價(jià)值
李楊告訴記者，他剛?cè)胝n題組那年正趕上自己的孩子出生，“我那會(huì)兒是早上天剛亮就跑去實(shí)驗(yàn)室做研究，天黑了再趕回家哄孩子�！崩顥铋_玩笑說，我這稀少的頭發(fā)，都是當(dāng)時(shí)掉沒的。
李楊說，這種制油法顛覆傳統(tǒng)的制油技術(shù)，通過生物酶將大豆中的油脂解離出來，不需高溫高壓，也不用有機(jī)溶劑，完全避免了反式脂肪酸等有害物質(zhì)的產(chǎn)生及有機(jī)溶劑的殘留問題。在生物酶法制油過程中，不會(huì)破壞油脂的化學(xué)結(jié)構(gòu)，也不會(huì)讓油脂中的營養(yǎng)成分流失。“采取生物酶法提取豆油，不僅油的品質(zhì)高，而且得到的大豆蛋白不會(huì)變性，再從中提取可溶纖維、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，從根本上將大豆資源充分利用，使其產(chǎn)生更高的價(jià)值。”
2013年，李楊作為二級(jí)子課題主持人研究的“油料生物解離關(guān)鍵技術(shù)產(chǎn)業(yè)化前期示范研究”項(xiàng)目獲國家“863”項(xiàng)目支持，經(jīng)過6年的不懈努力，李楊協(xié)助江連洲教授團(tuán)隊(duì)在大豆生物酶法制油領(lǐng)域的研究成果超越美國，處于世界領(lǐng)先地位。2016年，該項(xiàng)目被列入首批“十三五”國家重點(diǎn)研發(fā)專項(xiàng)。
走入百姓生活
促更多科技成果落地
現(xiàn)在，由李楊所在團(tuán)隊(duì)研發(fā)、具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)并處于行業(yè)領(lǐng)先水平的新技術(shù)裝備已在全國21家企業(yè)得到推廣應(yīng)用，在省內(nèi)外多家企業(yè)建立了45條生產(chǎn)線，累計(jì)創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益64億元。而在潛心帶學(xué)生、搞科研的同時(shí)，李楊還有著第二個(gè)身份，哈爾濱市食品產(chǎn)業(yè)研究院副院長(zhǎng)，主要負(fù)責(zé)產(chǎn)業(yè)園的項(xiàng)目孵化。
“食品產(chǎn)業(yè)從實(shí)驗(yàn)室研究階段到轉(zhuǎn)化落地，需要食品工藝專家、食品工程專家、銷售專家等多方平臺(tái)的對(duì)接，但目前我國食品產(chǎn)業(yè)存在的主要問題之一在于每一個(gè)環(huán)節(jié)上的專家無法建立有效的連接。”2016年，同時(shí)具備“懂技術(shù)”和“行政工作”能力的李楊被派到哈爾濱市食品產(chǎn)業(yè)研究院擔(dān)任副院長(zhǎng)，在這里，更多領(lǐng)域的專家們集結(jié)到一起進(jìn)行研究交流，使更多的科技成果轉(zhuǎn)化落地。
“作為科研人員，就有義務(wù)利用我們的所學(xué)，去將它們轉(zhuǎn)化成服務(wù)百姓和國家的成果。”李楊教授說，下一步，團(tuán)隊(duì)還要針對(duì)大豆系列產(chǎn)品進(jìn)行完善開發(fā)，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，讓更多的科研成果走入老百姓的生活當(dāng)中。
